Dimasak apa ya Jamur Tiramnya?

Kalau bingung jamurnya mau dimasak apa, berikut ini saya tampilkan beberapa resep olahan jamur yang barangkali bisa menjadi referensi untuk menyulap jamur segar anda menjadi kudapan lezat dan menggugah selera. Pada dasarnya rasa jamur itu netral dan tawar, beberapa diantaranya menghasilkan aroma khas yang bisa dipadukan dengan rempah-rempah lainnya. Untuk mendapatkan khasiat yang maksimal dari jamur, ada yang harus kita perhatikan mengenai cara pengolahan jamur menjadi sajian siap santap misalnya perpaduan dengan bahan-bahan bersantan yang mengandung kolestrol yang tinggi.

Sate Jamur Tiram

• Bahan:
• 500 gr jamur tiram, suwir- suwir menjadi 2 bagian
• Bumbu:
• 200 gr kacang tanah goreng
• 3 siung bawang putih goreng
• 2 lembar daun jeruk purut
• 2sdt gula jawa sisir
• 1 sdt garam halus
• 5 sdm kecap manis
• 2 sdm minyak untuk menumis 800 cc air
• Cara membuat :
• Campur dan haluskan semua bahan bumbu
• Tumis bumbu halus sampai harum
• Tuang air ke dalam wajan dan panaskan sampai mendidih
• Masukkan jamur tiram suwir, biarkan sampai jamurnya matang
• Ambil jamur dari dalam bumbu, kemudian tusuk- tusuk dengan menggunakan tusuk sate
• Bakar sate jamur sambil sesekali dicelupkan ke dalam bumbu dan bakar terus sampai matang dan harum
• Hidangkan sate jamur tiram ini dengan bumbu kacang, kecap, dan irisan mentimun []

Keripik Jamur Tiram

• Bahan :
• 300 g jamur tiram, bersihkan 300 g jamur segar, iris tipis
• 225 g tepung beras
• 50 ml air
• 500 ml minyak goreng
• Bumbu :
• 6 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt garam
• Cara Membuat :
• Campur bumbu halus dengan air, aduk rata, campur dengan jamur, ratakan, diamkan lebih kurang 20 menit sampai bumbu meresap.
• Tiriskan jamur berbumbu sambil agak diperas agar tidak terlalu basah.
• Lumuri jamur dengan tepung beras sampai rata, goreng sedikit-sedikit sampai matang dan kering. Untuk 4 porsi.
• TIPS
  Sebelum disimpan dalam stoples, sebaiknya jamur yang telah matang didinginkan dahulu. Bila kurang kering, panggang dalam oven dengan api kecil sampai kering. []

Krispi Jamur

• Bahan :
• Satu bungkus Jamur Tiram segar (sekitar 2ons)
• 1 Butir telur antero(utuh)
• Garam Penyedap Rasa
• 100 gr Tepung Terigu
• 50 gr Tepung Maizena
• 2 gr Baking Powder
• Cara membuat:
• Bersihkan jamur segar dari kotoran. Iris -iris memanjang.
• Letakkan irisan jamur ke dalam wadah, siram dengan air panas, aduk2 sebentar.
• Tiriskan jamur tiram, sedikit tekan/peras, hingga air berkurang.
• Kocok lepas telur ayam, beri garam dan penyedap rasa, rasa disesuaikan selera masing-masing. Kocok hingga garam larut.
• Celupkan jamur ke dalam kocokan telur, lumuri rata.
• Masukkan celupan jamur tadi ke dalam adonan tepung, aduk-aduk dgn diremas2 hingga tepung menempel sempurna pada jamur.
• Panaskan api hingga sedang saja, jangan terlalu panas, goreng jamur bertepung hingga kering sempurna, angkat tiriskan, siap disajikan.[]

Permen Jeli Jamur Tiram

• Bahan :
• Jamur Tiram 50 g
• Gula pasir 100 g
• Gelatin 20 g
• Air 100 g
• Cara membuat:
• Rebus jamur tiram hingga masak kemudian blender dengan air secukupnya.
• Masukkan gula pada panci sebanyak 100 gram (1 ons) dan tambahkan jus jamur (blenderan jamur sebanyak 100 ml.
• Rebus dalampanci hingga mendidih dan air mulai berkurang (agak kental)
• tambahkan gelatin yang sudah dilarutkan dalam air.
• Aduk terus hingga kental (cairan jika diangkat dengan pengadung hanya menetes pelan.
• angkat dari kompor setelah agak dingin tuangkan ke dalam loyang.
• biarkan selama semalam
• potong sesuai ukuran yang dikehendaki kemudian lepaskan dari loyang.
• jika diinginkan permen dapat ditaburi dengan gula halus.
• permen siap dikemas.

Kerupuk Jamur

• Bahan :
• Jamur Tiram (1/2 kg),
• tepung tapioka (1/2 kg),
• telur bebek (2 butir),
• gula secukupnya,
• garam secukupnya,
• minyak goreng secukupnya,
• air (100 cc),
• tali/benang, dan plastik.
• Cara membuat :
• Jamur dicuci hingga bersih
• kukus atau rebus hingga matang
• haluskan dengan gilingan daging atau ditumbuk
• campur tepung tapioka dengan air sedikit demi sedikit, kemudian masukkan jamur yang telah dihaluskan, telur bebek, gula dan garam, aduk dan uleni hingga kalis
• masukkan adonan ke dalam plastik atau daun dengan diameter ± 5 cm, dan ikat dengan tali/ benang.
• kukus adonan hingga matang, angkat dan dinginkan
• iris tipis dan jemur hingga kering dengan menggunakan sinar matahari/mesin pengering.
• kerupuk jamur kering siap dikemas dan dijual mentah. Atau digoreng dan dikemas kemudian dijual dalam bentuk matang.[]

Abon Jamur Tiram

• Bahan :
• Jamur Tiram (5 kg) ,
• Kelapa tua berukuran sedang (7 butir ),
• gula merah (2 ons ),
• bawang merah (2 ons
• bawang putih (1 ons),
• cabe merah (½ ons ),
• ketumbar (40 gram),
• minyak goreng secukupnya.
• Cara membuat :
• Jamur tiram direbus selama 10 menit.
• dinginkan dan potongtipis- tipis mengikuti alut lamela atau suwiri dengan tangan.
• bumbu dihaluskan dan ditumis hingga wangi, kemudian masukkan jamur tiram yang telah disuwiri, dan tambahkan santan kental
• goreng campuran bahan tersebut hingga berwarna coklat tua
• tiriskan, dan dipres untuk mengeluarkan minyaknya lalu didinginkan
• abon siap dikemas. []

Pepes Jamur Tiram

• Bahan :
• 100 gram jamur tiram
• Daun pisang secukupnya
• 1 buah jeruk limau, diperas, diambil airnya
• bumbu:
• 5 gram bawang putih
• 5 gram bawang merah
• 10 gram kunyit
• 5 gram jahe
• 5 gram cabai rawit
• 5 gram Cabai merah
• 5 gram kemiri
• 1/2 sendok teh garam
• Cara membuat:
• Cuci jamur hingga bersih, lalu potong tipis memanjang, sisihkan.
• Haluskan semua bumbu menggunakan blender.
• Campurkan jamur dan bumbu,
• lalu tambahkan air jeruk limau, aduk rata,
• lalu bungkus dgn daun pisang.
• Kukus pepes jamur selama 30 menit, angkat, sajikan.

Bakwan Jamur Tiram Pedas

• Bahan :
• 100 grm jamur tiram, iris tipis
• 100 grm tepung terigu
• 2 btg daun bawang iris tipis
• 1 bh wortel, iris tipis
• Air secukupnya Minyak untuk menggoreng
• Bumbu :
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica bubuk
• 3 bh cabe merah dan rawit
• 1 sdt garam
• Gula secukupnya jika suka
• Cara membuat :
• Campurkan semua bahan kecuali minyak goreng dalam sebuah baskom Aduk rata
• Ambil 2 sdm adonan lalu goreng dalam minyak sampai kuning keemasan dan matang
• Sajikan hangat.[]

Kuliner Khas Kalimantan Barat

Berada di Pontianak maupun di daerah lainnya di wilayah propinsi Kalimantan Barat, akan lebih berkesan apabila kita telah meng"icip-icip" kuliner khas di daerah ini. Beberapa diantaranya mungkin juga bisa Anda temukan di propinsi lain namun tetap saja suasana yang berbeda saat menyantapnya akan membuat hari-hari Anda di kota ini lebih menarik. Masakan khas sangat berkaitan erat dengan budaya daerah setempat terutama suku /etnis yang ada disana. Suku asli yang ada di Kalimantan Barat adalah Dayak dan Melayu namun tentunya saat ini berbagai suku lainnya telah banyak di bumi Khatulistiwa ini seperti Jawa, Tionghoa, Madura, Batak, dan lainnya dimana hidup bersama dalam keharmonisan. 

 Pusat kota Pontianak adalah hotspot yang paling tepat bagi yang senang berwisata kuliner. Berbagai cita rasa mulai dari tradisional, chinnese food, western food siap memanjakan lidah kita. Berikut referensi makanan tradisional Kalbar yang bisa kita dapatkan di kota ini:

Bubur Padas

Bubur yang terbuat dari beras yang di-onseng lalu ditumbuk. Dalam proses memasaknya akan dipadukan dengan berbagai jenis sayur yang dipotong halus sesuai selera. Aneka sayur yang ada biasanya antara lain pakis, kacang panjang, daun kesum, ketela rambat, bayam dll. Meskipun namanya bubur padas namun jangan pikir akan se-"Pedas" namanya karena rasanya sama sekali tidak pedas. Only in West Borneo !

Ikan Asam Pedas

Sup ikan yang dimasak dengan bumbu asam pedas. Tentu saja ikan yang dimasak hasil nelayan di daerah pesisir maupun tambak masyarakat sekitar Sungai kapuas. Akan lebih nikmat ketika disantap di tepian sungai Kapuas karena ada beberapa kafe yang siap membawa Anda makan sambil menikmati sungai Kapuas seperti Kafe Serasan yang dekat dengan lokasi Jl. Tanjung Raya 2.

Tempoyak

Ini adalah makanan yang terbuat dari daging buah durian yang difermentasi dengan garam kemudian dimasak dengan campuran bawang, serta daging maupun udang. Aromanya yang pekat akan menguji kesabaran kita untuk menyantapnya.

Tumpi

Tumpi adalah penganan yang wujudnya mirip dengan kue cucur dari Jawa Timur. Makanan ini biasanya dibuat ketika ada acara yang diadakan oleh masyarakat suku dayak. Makanan ini terbuat dari terigu, gula merah, dan garam.

Lama'nk

Lama'nk pun biasanya menjadi makanan pendamping tumpi ketika acara di wilayah Kalimantan. Beras pulut atau ketan yang dibalut daun pisang yang dimasak menggunakan bambu muda tentunya akan memberikan aroma dan cita rasa yang mantap. Tidak jarang pula lamank ini ditemukan di pusat-pusat penjualan kue tradisional.

Kerupuk Basah

Makanan khas Kabupaten Kapuas Hulu ini sepintas mirip dengan empek-empek dalam versi bentuk lonjong dan memanjang. Kerupuk basah biasanya dibuat dari ikan belida ataupun ikan tenggiri. Makanan ini disantap bersama kuah kacang.

Amplang

Nah.. kalo kudapan yang satu ini juga mirip dengan panganan yang dikenal dengan kemplang. Kerupuk bulat-bulan berwarna krem ini terbuat dari ikan belida dan ada juga yang terbuat dari ikan tenggiri. Cocok dijadikan buah tangan karena sifatnya yang bisa disimpan dalam jangka waktu yang lama. Bisa didapat di pusat oleh-oleh Kalbar di Lapangan Sepak Bola Keboen Sajoek - PSP.

/ sebenarnya masih ada banyak lagi kuliner tradisional yang ada di Kalbar yang akan saya posting di edisi berikutnya.  Sekarang saya akan menceritakan pengalaman saya mencicipi kuliner oriental ala Chinesee. Kalo boleh narsis ni, saya akan bilang kalo Pontianak adalah gudangnya makanan-makanan enak. Tidak susah bagi kita menemukan makanan yang memanjakan lidah kita meskipun ada pula beberapa tempat makanan yang kurang rekomended-lah tentang penyajian rasanya.

Pernah dengan KueTiaw, Kue Kia Theng, Bakmi Singkawang, Capcay? Ini wajib anda coba. Yah tentunya untuk menu-menu seperti ini bagi yang tidak bisa mengkonsumsi 'babi' harus lebih jeli untuk mencari sajian serupa yang halal. Kita bisa tanya langsung dengan penjualnya ataupun rekomendasi orang setempat.

Kuetiaw

merupakan sajian mie putih pipih dan tipis selebar 1 cm yang bisa disajikan dalam bentuk mie tiaw goreng maupun rebus dengan sajian daging dan rempah khasnya. Kuetiaw menawarkan cita rasa yang luar biasa dan akan lebih sedap ketika disantap saat malam hari. Salah satu pusat kuetiaw sapi yang halal di Pontianak adalah Kuetiaw Appollo di kawasan jalan Patimura.

Kue Kia Theng

berbentuk mie rebus dengan campuran rempah dan daging babi. Tekstur mie nya mirip dengan kuetiaw hanya saja ukuran mie-nya persegi 5 cmx5 cm. 

Bakmi Singkawang

Kalo ada yang merupakan penggemar bakmi, coba rasakan cita rasa bakmi Singkawang yang bisa ditemukan di kawasan gajahmada, Pontianak. Hati-hati... bisa ketagihan...

Capcay

Sudah bosan makan sayur ? Tidak ada salahnya mencicipi capcay yang diramu dari 10 jenis sayuran dan campuran seafood dan daging. satu kata aja untuk mendeskripsikan masakan ini... Maknyussssss!!!

hmmmm kalo udah bercerita tentang makanan kok jadi semangat gini ya.... hehe

but it alright! no problemo demi berbagi pengalaman. Mudah-mudahan di lain kesempatan saya bisa update pengalaman lainnya sekitar kuliner di bumi Khatulistiwa. See ya! []